Sauerteig und alles, was Ihr darüber wissen müsst. In diesem Video zeige ich euch, wie ihr einen Roggensauerteig selber herstellen könnt. Ich macht also qausi eure Hefe selbst. Ausserdem beantworte ich häufig gestellte Fragen zum Thema Sauerteig und welche Fehler damit verbunden sind. Brot zu backen ohne Hefe ist gar nicht so schwer.

Noch eine kleine Erklärung zu Tag 5. Hier gebe ich bewusst keine Mengenangaben zur Herstellung des Sauerteiges. Denn die sind immer in dem jeweiligen Brotrezept mit angeben und variieren von Brot zu Brot. So könnte z.B. in einem Rezept das nach 200 g Sauerteig verlangt, dieser aus 100g Mehl plus 100 g Wasser und 25 g Anstellgut bestehen (wobei ich die 25 g dann beim fertigen Sauerteig wieder entnehme für das nächste Brot).

Auf meiner Webseite könnt ihr auch alles nochmal nachlesen: https://www.privatkoch-hamburg.de/roggensauerteig-herstellen/

Alle meine Brotrezepte auf einen Blick: https://www.youtube.com/playlist?list=PLQni8iRtVGm3-v9SD1L2Xe65RG4-9KI7I

Meine Sauerteigrezepte findet ihr hier:
-Roggen-Dinkelmehl Mischbrot (https://youtu.be/HgY1kDCDC5U)
-Weizensauerteigbrot (https://youtu.be/tIo7Dccxx5c)
-Roggen Brot 100 % (https://youtu.be/OSNfG5ys4Vw)
-Sauerteig Ciabatta (https://youtu.be/bzh8Wq3D1g4)
-Weizen Brötchen (https://youtu.be/XO3PsKH_F7Q)
-Roggen-Weizen Mischbrot (https://youtu.be/PlmfN27HWL0)
-Sauerteigpizza (https://youtu.be/CwtuDRMTw8M)


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