Rustikales Sauerteigbrot aus dem gusseisernen Topf/Bräter. Das Ergebnis hat mehr als überzeugt. Die Kruste ist wie beim Bäcker, oder eher besser :-). Ich wünsche euch viel Spaß beim ausprobieren.

Das ausführliche Rezept findet ihr hier: https://www.privatkoch-hamburg.de/sauerteigbrot-im-gusseisernen-braeter/

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Rezept mit Sauerteig:
- 200 g Weizenmehl (Type 550)
- 200 g Vollkornweizenmehl
- 200 g Sauerteig (100g Mehl + 100 g Wasser)
- 10 g Salz
- 20 g Olivenöl
- 200 g Wasser (max. 40 °C)

Rezept ohne Sauerteig:
- 250 g Weizenmehl (Type 550)
- 250 g Vollkornweizenmehl
- 10 g frische Hefe
- 10 g Salz
- 20 g Olivenöl
- 300 g Wasser (max. 40 °C)

ansonsten genauso verfahren wie im Video.

Gebacken habe ich das Brot bei 270 °C Unter-Oberhitze für 20 Minuten mit Deckel, danach den Deckel abnehmen und die Hitze auf 220 C° herunterdrehen, für weitere 10 Minuten und schließlich 20 Minuten bei 180 °C. Ihr könnt die Temperatur je nach Bräunungsgrad variieren.
Also immer mal in den Ofen schauen. Schafft euer Herd nur 250 °C , ist das auch in Ordnung.

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