Zutaten für den Teig:
- 500g fine Köftelik Bulgur
- 300-400ml Wasser
- 2 Esslöffel Griess
- 2 Esslöffel Mehl
- 1-2 Esslöffel Paprikamark
- 1-2 Esslöffel Tomatenmark
- Salz, Kreuzkümmel, Pfeffer

Zutaten für die Sosse:
- 4-5 Kochlöffel Olivenöl
- Tomatenmark
- Salz, getrocknete Minze

Zubereitung:
1. Bulgur in einer Schüssel, die gross genug ist zum kneten mit heissem Wasser aufgiessen, alles einmal gut vermischen damit auch alles mit heissem Wasser bedeckt ist
2. Griess, Mehl und restliche Zutaten zur Masse dazu geben und alles gut vermischen.
3. Aus den Zutaten dann eine Teigmasse kneten (das ganze geht auch mit einer Teigmaschine und dem Flachrühr Aufsatz). Dabei immer wieder etwas gekochtes Wasser Nachkippen, damit der Teig nach und nach nicht mehr krümelt sondern zu einer festen aber gleichzeitig weichen Masse wird. Die richtige Konsistenz sollte so sein, dass der Teig nicht zerfällt und man ihn eindrücken kann.
4. Die Masse am besten abgedeckt nochmal 20-30 Minuten ruhen lassen
5. Aus der grossen Masse kleine Stücke abreissen und diese mit befeuchteten Händen zu einer länglichen Wurst formen (mit trockenen Händen lässt sie sich schwerer formen)
6. Daraus Daumenbreite Stücke abreissen und diese zu Kugeln formen (eigentlich würde jetzt noch ein loch in die kugeln drücken, damit diese später mehr Sosse aufsaugen können)
7. Diese Kugeln in einem Topf mit kochendem Wasser für ca. 6-8 Minute kochen und dann absieben
8. Für die Sauce, Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Tomatenmark darin anbraten. Anschliessend Salz und getrocknete Minze dazugeben und gut vermischen. Die Sauce dann mit den Köfte und am besten 1-2 Kellen des Kochwassers vermische. Das Kochwasser ist gut zum binden der Sosse mit den Körte.

Das ganze serviere ich gerne mit einem selbstgemachte Knoblauchjoghurt aus Joghurt, gepresstem Knoblauch und getrockneter Minze